Αναρτήσεις

Nηστίσιμα μπισκότι σε δύο γεύσεις

Εικόνα
Στην Ελλάδα τα λέμε μπισκότι στην Ιταλία απ'οπου προέρχονται,ονομάζονται καντουτσίνι. Είναι τραγανιστά και αφράτα βουτήματα που συνοδεύουν άψογα το τσάι ή τον καφέ. Οι παραλλαγές που μπορείς να κάνεις είναι πολλές. Με άρωμα πορτοκαλιού ,και κομματάκια σοκολάτας,λεμόνι τζίντζερ βανίλια,με ξηρούς καρπούς και σταφίδες ή γκάνμπερις,κανέλα γαρίφαλο. Ακόμη και μαστίχα,μαχλέπι,πορτοκάλι σαν να τρως τσουρεκάκι! Είναι  πολύ εύκολη η διαδικασία και λίγα τα υλικά που χρειάζονται.Ας τα δούμε αναλυτικά! Θα χρειαστείς... 180γρ ελαιόλαδο 200γρ καστανή ή λευκή ζάχαρη (για κάτι πιο υγιεινό,μπορείς να αντικαταστήσεις την μισή ποσότητα της ζάχαρης με πολτό μήλου,σε αυτή την περίπτωση θα είναι ελαφρώς γλυκά,αλλα σίγουρα πιο υγιεινά,εσύ επιλέγεις!) 3 κ.γ μπείκιν πάουντερ ξύσμα ενός πορτοκαλιού 1 βανίλια χυμό απο 2 πορτοκάλια 1 κ.γ σόδα 100γρ κακάο Περίπου 500γρ αλεύρι ολικής ή για όλες τις χρήσεις. (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και αλεύρι βρώμης αλλα θα μοιράσεις την ποσότ

Σπιτικά κριτσίνια ολικής

Εικόνα
Όταν  ξεκινάς διατροφή,το πιο δύσκολο στάδιο είναι πώς να καλύψεις αυτές τις λιγούρες που σε πιάνουν μέσα στην ημέρα και σε βασανίζουν.Δεν ξέρεις τι να φας που να είναι  χαμηλό σε λιπαρά και χωρίς πολύ ζάχαρη  έως και καθόλου. Αυτά τα κριτσίνια είναι η λύση στο πρόβλημα της λιγουρίτσας,είναι φτιαγμένα απο τα χεράκια σου και μπορείς να κάνεις διαφορές παραλλαγές ανάλογα με τα γευστικά σου γούστα.Μπορείς να προσθέσεις στο ζυμάρι πολτό απο καρότο ή σπανάκι,τυρί ρεγκάτο. Να τα αρωματίσεις με ξερό δυόσμο και βασιλικό ή ρίγανη,θυμάρι και όποιος άλλος συνδυασμός σου αρέσει. Γίνονται πολύ εύκολα  με λίγα υλικά που υπάρχουν στο ντουλάπι σου. Εντάξει,το μείγμα με τους σπόρους ίσως όχι, αλλά σίγουρα θα το βρεις στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς σου μιας και η σωστή διατροφή είναι πλέον τρόπος ζωής και ευτυχώς όλα τα σούπερ μάρκετ έχουν πλούσια γκάμα σε παρασκευάσματα ολικής   άλεσης , σπόρους και γενικά οτι θελήσεις θα το βρεις. Για να μην μακρηγορώ σου δίνω τα υλικά για να φτιάξεις σή

Energy Soft Cookies

Εικόνα
Αποφάσισα να κάνω αλχημείες για να φτιάξω υγιεινά soft cookies. Καλά ενημερωμένη όπως πάντα ξεκίνησα τα πειράματα και νομίζω πως κάτι έκανα. Το σίγουρο είναι πως αυτά τα μπισκότα είναι πέρα για πέρα υγιεινά αντικαθιστούν μια μπάρα δημητριακών και το κυριότερο είναι σπιτικά. Ξέρεις τι βάζεις μέσα και έχεις σίγουρο το κεφαλι σου 😉 Σε αυτά τα μπισκότα την ζάχαρη την αντικαθιστά ο πολτός μήλου ή μπανάνας και το μέλι.  Το αλεύρι δίνει την θέση του στην βρώμη και αντί για βούτυρο χρησιμοποίησα φυστικοβούτυρο.  Ως λάτρης τις σοκολάτας δεν μπόρεσα να μην προσθέσω κουβερτούρα με 70% κακάο και για να δώσω ακόμη περισσότερη διατροφική αξία στα μπισκοτάκια μου πρόσθεσα ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα και καρύδια. Θα ήθελα να βάλω και σταφίδες όμως δεν είχα, την επόμενη φορά...😊 Αν θέλεις και'συ να δοκιμάσεις αυτά τα Energy soft cookies γράψε τα υλικά... Για 36 μπισκότα: 🔸 300γρ βρώμη αλεσμένη 🔹 150γρ ξηρούς καρπούς αλεσμενους στο μπλέντερ 🔸1 κουβερτούρα με 70% κακάο κομμέ

Κέικ μήλου με αλεύρι ολικής

Εικόνα
Ένα πιο υγιεινό κέικ εξίσου νόστιμο και αφράτο.Αν σου αρέσει ο συνδυασμός καρύδι με μήλο τότε θα γίνει το αγαπημένο σου.Το μήλο ενώνεται με την ζύμη και χαρίζει το άρωμά του ενώ το καρύδι δίνει την εντύπωση πως  τρως  καρυδόπιτα. Το αλεύρι ολικής και γενικά τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι καλό να τα εντάξουμε στην καθημερινότητά μας, μιας και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που βοηθούν την σωστή λειτουργία του εντέρου,στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων και της υψηλής χοληστερίνης.  Θα χρειαστείς... 500γρ αλεύρι ολικής άλεσης 2 κ.γ μπέικιν πάουντερ 1/2κ.γ κανέλα 1/2 κ.γ τζίντζερ 1/2 κ.γ γαρίφαλο σε σκόνη 1 κούπα ηλιέλαιο 2 μήλα τριμμένα στον τρίφτη 2 αυγά 1 1/2 κούπα ζάχαρη καστανή 1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα στο μπλέντερ νυφάδες βρώμης για το πασπάλισμα 1. Σε ένα βαθύ μπόλ βάζω το λάδι με την ζάχαρη και χτυπάω με το μίξερ να ομογενοποιηθούν ,στην συνέχεια προσθέτω τα αυγά, τα μπαχαρικά και τα μήλα και συνεχίζω το χτύπημα.  2. Σε ενα άλλο σκεύ

Chutney μήλου ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό.

Εικόνα
Τ ο chutney(τσάτνει) ξεκίνησε απο την ινδία ως chatni που σημαίνει "Έντονα καρυκευμένο". Λαχανικά ή φρούτα αναμειγμένα με μπαχαρικά σαν μια μαρμελάδα που συνόδευαν τα κυρίως γεύματα. Ήταν ένας τρόπος να διατηρήσουν τα λαχανικά και τα φρούτα όλη την διάρκεια του χειμώνα. Στην Ινδία ιδιαίτερα γνωστό είναι το chatni με μάνγκο,λάιμ. Στην συνέχεια οι Άγγλοι το καθιέρωσαν στην δική τους κουζίνα και απο εκεί διαδόθηκε σε όλη την Ευρώπη.Με την μόνη διαφορά πως φτιάχνεται με φρούτα ή λαχανικά της εποχής. Είναι  ένα ιδιαίτερο αλλα πολύ νόστιμο συνοδευτικό για ζεστά ή κρύα πιάτα με κρεατικά,πουλερικά,τυριά,κράκερ,κριτσίνια μαζί με γιαούρτι ως ντιπ σε μια σαλάτα ή μέσα σε σάντουιτς και γενικά βάλε φαντασία και κάνε συνδυασμούς! Μπορείς  να φτιάξεις τσάτνει ντομάτας πικάντικο ή μη. Με δαμάσκηνα,μήλο,αχλάδι..και να παίξεις με τα μπαχαρικά που ταιριάζουν στις γεύσεις σου αλλα σε ποσότητα που δέν θα υπερκαλύπτει γευστικά το βασικό υλικό. Επειδή  μου αρέσουν οι γλυκόξινες γεύσει

Η δική μου βασιλόπιτα

Εικόνα
      Π άει και αυτή η χρονι ά! Κάθε χρόνο που φτιάχνω την βασιλόπιτα μας σκέφτομαι τις στιγμές  που πέρασαν. Φαντάζομαι πως οι περισσότεροι το ίδιο σκεφτόμαστε. Πόσο γρήγορα πέρασε ένας χρόνος!    Σκεφτόμαστε βέβαια και για το αν φέτος θα βγει το ίδιο νόστιμη η βασιλόπιτα,έχουμε και μία ανησυχία αν ψήθηκε σωστά μέσα. Εσείς έχετε ξεχάσει ποτέ να βάλετε μέσα το φλουρί ή μόνο εγώ το έπαθα μια χρονιά. Απο τότε το ετοιμάζω και το έχω δίπλα μου μη τυχών και την ξαναπάθω! 😁 Δεν είναι η κλασική βασιλόπιτα τσουρέκι αλλα κέικ που αρέσει περισσότερο στα παιδιά.Αν ρωτάτε εμένα,το τσουρέκι δεν το αλλάζω με τίποτα,μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια που έφτιαχνε  η μητέρα μου και μοσχομύριζε το σπίτι μαχλέπι και μαστίχα. Εντάξει θα κάνω το χατίρι των παιδιών αλλα τα αρώματα των παιδικών μου χρόνων θέλω να γίνουν αναμνήσεις και για τα δικά μου παιδιά. Έτσι τους φτιάχνω βασιλόπιτα κέικ με αρώματα τσουρεκιού και μένουμε όλοι ευχαριστημένοι! Τα υλικά  που χρησιμοποιώ είναι.. 500γ

Κοτόσουπα έξτρα δυναμωτική.

Εικόνα
Η κοτόσουπα είναι ιδανική για τους αρρωστούλιδες . Την φτιάχνουμε συχνά πυκνά όταν το σπίτι  περιτριγυρίζεται απο κρυολογήματα! Αν προσθέσεις λίγα υλικά παραπάνω γίνεται σούπερ δυναμωτική και βιταμινούχα . Είναι   χωρίς αυγολέμονο ,έτσι μπορούν να την απολαύσουν και όσοι δεν το πολυσυμπαθούν,είναι πιο ελαφριά για το στομάχι αν έχεις κάποια ενόχληση !Απλώς  ΜΗΝ   προσθέσεις καυτερό πιπέρι όπως γράφω στην συνταγή.  Το μυστικό σε αυτή την σουπίτσα είναι να έχεις όλα τα υλικά ψιλοκομμένα έτσι ώστε μέσα σε μια κουταλιά να μπορείς να τα  γευθείς όλα! Τα υλικά που θα χρειαστείς είναι... 1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομματάκια 2 καρότα ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το άσπρο μέρος του) λίγο σέλινο ψιλοκομμένο 4 φρέσκα ασπρομανίταρα ψιλοκομμένα 1 μεγάλη πατάτα ψιλοκομμένη 1 κολοκύθι και αυτό ψιλοκομμένο 😁 2 κύβους κοτόπουλου χυμό ενός λεμονιού ελαιόλαδο 3 φωλίτσες ψιλό φιδέ Θα βάλεις ολόκληρα... 2 πατάτες 1 κρεμμύδι ξερό Απο μπαχαρικά,θα π