Πίτα με χωριάτικο φύλλο

    Άλλη μια λαχταριστή και πολύ εύκολη πίτα είναι και αυτή που θα σου δείξω σήμερα. Το κύριο συστατικό της είναι το παραδοσιακό φύλλο Θρακιώτισσα που κάνει την διαφορά γιατί  είναι χειροποίητο με βυζαντινή συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά και η απόλυτη επιτυχία του βασίζεται στα αγνά υλικά που χρησιμοποιούνται αλλά και στον τρόπο που φτιάχνεται. Γι'αυτό και όταν το δοκίμασα μου θύμισε τις πίτες που έφτιαχνε η γιαγιά μου.Με αγνά υλικά και πολύ μεράκι. Μπορείς να το βρεις σε επιλεγμένα σούπερ μάρκετ και εκτός από φύλλο η Θρακιώτισσα  φτιάχνει χειροποίητα ζυμαρικά,κους κους,τραχανά και χυλοπίτες. 

Για την πίτα θα χρειαστείς:

• 1 συσκευασία φύλλο Θρακιώτισσα
• 500γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 1 πράσο κομμένο σε κύβους
• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κύβους
• 1/2 κουταλάκι μπούκοβο
• 3 αυγά
• 1/2  ποτήρι του νερού γάλα εβαπορέ
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

• Σοτάρεις το πράσο,το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε λίγο ελαιόλαδο.

• Θρυμματίζεις την φέτα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτεις τα σοταρισμένα λαχανικά,το γάλα,λίγο αλατι και φρεσκοτυριμμένο πιπέρι.

• Στρώνεις 3 φύλλα κάτω,αφού πρώτα ραντίσεις με ελαιόλαδο  το καθένα ξεχωριστά .
• Αδειάζεις την γέμιση και τοποθετείς άλλα 3 φύλλα από πάνω. Μην ξεχνάς να λαδώνεις ελαφρώς τα φύλλα. Αυτό τα θα κάνει πιο τραγανά.
  

• Διπλώνεις τα πλαϊνά φύλλα προς τα μέσα,λαδώνεις ,ραντίζεις με λίγο νεράκι και ψήνεις στον φούρνο αφού πρώτα τον έχεις προθερμάνει, στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσει!