Σαρδέλες παστές

Αλλη μια νόστιμη συνταγή για μεζεδάκι είναι οι παστές σαρδέλες. Όπως τις κάνουμε στην Μυτιλήνη. 

Θα χρειαστείτε :

• Φρέσκιες σαρδέλες με λέπια 
• Χοντρό αλάτι 
• Ένα βαθύ πήλινο μπολ από γιαούρτι ή γυάλινο. 

• 3-4 κληματόφυλλα 

• Λίγο ελαιόλαδο 

Ξεκινάμε :

1. Στον πάτο του πήλινου μπολ στρώνουμε τα 2 κληματόφυλλα ρίχνουμε λίγο χοντρό αλάτι και επάνω τοποθετούμε στην σειρά τις σαρδέλες τις σκεπάζουμε με αλάτι και αν έχουμε πολλές συνεχίζουμε με στρώσεις σαρδέλες αλάτι,να είναι κολλητές η μια με την άλλη. Τέλος στρώνουμε τα άλλα 2 κληματόφυλλα και επάνω βάζουμε ένα πιάτο για βάρος. Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε για 8 ώρες. Καλό θα ήταν ανα διαστήματα να στραγγίζουμε το νερό που βγάζουν. 
2. Όταν πλέον είναι έτοιμες, τις καθαρίζουμε από το αλάτι πολύ καλά και Ξεκινάμε από την ουρά αφαιρώντας το δέρμα, μετά το κεφάλι,τα εντόσθια και το μεσαίο κόκκαλο. Από εκεί βλέπουμε αν είναι έτοιμες οι σαρδέλες μας.Αν το ψαχνό αποκολλάτε εύκολα από το κόκκαλο. 
3. Τοποθετούμε τις καθαρισμένες σαρδέλες σε ένα γυάλινο τάπερ γιατί το πλαστικό θα κρατήσει την μοιρωδιά του ψαριού και μετά δεν θα φύγει εύκολα. Τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο για να συντηρηθούν στο ψυγείο. 

 Για να αποχωριστούμε την έντονη οσμή ψαρίλας από τα χέρια μας,τα τρίβουμε με μια λεμονόκουπα. 

Τις φρέσκιες σαρδέλες τις ξεχωρίζουμε από τα γυαλιστερά μάτια με μαύρη κόρη, το σφριγηλό δέρμα τους με λέπια που βγαίνουν δύσκολα. 


by Popi Pt.❤

https://cookstories2.blogspot.com